Тефтели в томатном соусе — это уютное домашнее блюдо, в котором мясо и подлива работают вместе. В отличие от котлет, тефтели обычно содержат рис, который делает их мягкими и слегка рыхлыми, а томатный соус пропитывает их насквозь. Подавать их можно с любым гарниром, ведь соуса всегда хватает, чтобы полить и макароны, и пюре.
Секрет хороших тефтелей — полусырой рис в фарше и неспешное тушение под крышкой, когда мясные шарики готовятся прямо в соусе.
Ингредиенты
- Фарш мясной — 600 г
- Рис круглый — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Яйцо — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление
- Рис отварите до полуготовности (около 7 минут) и остудите.
- Одну луковицу мелко нарежьте и смешайте с фаршем, остывшим рисом, яйцом, солью и перцем.
- Вымесите фарш и сформируйте круглые тефтели размером с грецкий орех.
- Обваляйте тефтели в муке и слегка обжарьте на сковороде до лёгкой корочки. Снимите со сковороды.
- Для соуса обжарьте вторую нарезанную луковицу и тёртую морковь до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, ложку муки, перемешайте и влейте 400 мл горячей воды. Посолите, добавьте лавровый лист.
- Верните тефтели в соус, доведите до кипения, накройте крышкой.
- Тушите на слабом огне 25–30 минут, пока тефтели не пропитаются соусом, а подлива не загустеет.
Подавайте тефтели горячими, щедро поливая соусом. Совет: для более нежного вкуса в соус можно добавить ложку сметаны за пару минут до готовности.
Больше домашних рецептов с подливой вы найдёте в нашем разделе рецепты.
