Сочные котлеты — это не сложно, если знать несколько приёмов. Главное — правильный фарш и аккуратная жарка.
Базовые правила
- Используйте фарш с небольшим количеством жира;
- Добавьте размоченный хлеб и немного холодной воды или льда;
- Хорошо вымешайте и отбейте фарш — так он станет однороднее;
- Обжаривайте на разогретой сковороде, затем доводите под крышкой.
Частые ошибки
Слишком постный фарш делает котлеты сухими, а избыток хлеба — рыхлыми. Не передерживайте на сильном огне.
Соблюдая баланс, вы получите румяные котлеты с сочной серединкой.
