Вкусный шашлык — это правильное мясо, удачный маринад и терпение у мангала.
Основы
- Выбирайте свежее мясо с небольшими прослойками жира;
- Режьте кусками среднего размера, чтобы прожарились равномерно;
- Маринуйте достаточно времени — от пары часов;
- Жарьте на углях без открытого огня, переворачивая.
Маринад
Классика — лук, соль, перец и специи. Кислые компоненты смягчают мясо, но не переборщите с ними.
Готовность проверяют по прозрачному соку на срезе. Подавайте шашлык горячим, с овощами и зеленью.
