Домашние пельмени не сравнить с магазинными: тонкое эластичное тесто, сочная начинка и аромат, который наполняет всю кухню. Лепка пельменей — отличное семейное занятие на выходные, когда за столом собираются все и работа идёт быстрее. А готовый запас можно заморозить и доставать в любой момент.
Главное в пельменях — баланс: тесто должно быть прочным, но тонким, а фарш — сочным за счёт лука и небольшого количества воды.
Ингредиенты
- Мука пшеничная — 500 г
- Вода — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Соль — 1 ч. л.
- Фарш свино-говяжий — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Перец чёрный молотый — по вкусу
Приготовление
- Просейте муку, добавьте яйцо, соль и воду. Замесите крутое тесто.
- Вымешивайте тесто 8–10 минут до гладкости, затем накройте и оставьте на 30 минут.
- Для начинки смешайте фарш с мелко нарезанным луком, солью и перцем. Добавьте 3–4 ложки холодной воды и вымесите.
- Раскатайте тесто тонким пластом и вырежьте кружки стаканом.
- На каждый кружок положите немного фарша, сложите пополам и плотно защипните края.
- Соедините два уголка пельменя вместе, чтобы получилась классическая форма.
- Отварите пельмени в подсоленной кипящей воде. После всплытия варите ещё 5–7 минут.
- Выньте шумовкой и подавайте с маслом, сметаной или уксусом.
Лишние пельмени разложите на доске, заморозьте, а затем пересыпьте в пакет. Совет: добавьте в воду для варки лавровый лист и луковицу — бульон станет ароматнее.
О качественном мясе для фарша читайте на странице ассортимент, а ещё больше рецептов ждёт вас в разделе рецепты.
