Овощи на гриле — идеальный спутник мяса и шашлыка. Они уравновешивают сытность и жирность блюда лёгкой свежестью, добавляют ярких красок на тарелку и готовятся прямо на тех же углях. Запечённые на открытом огне овощи приобретают сладковатый карамельный вкус и тонкий аромат дымка, которого не получить на обычной сковороде.

Какие овощи выбрать

Лучше всего на гриле ведут себя плотные овощи, которые держат форму. Беспроигрышный набор:

  • Баклажаны и кабачки — нарезанные кружками или вдоль пластинами
  • Сладкий перец — половинками или крупными кусками
  • Томаты — небольшие плотные или черри на шпажках
  • Шампиньоны — целиком, шляпками
  • Лук — кольцами или половинками
  • Молодая кукуруза — целыми початками

Приготовление

  1. Овощи вымойте и нарежьте крупно: мелкие кусочки провалятся сквозь решётку и быстро подгорят.
  2. Приготовьте простой маринад из оливкового масла, соли, перца, измельчённого чеснока и сушёных трав. Масло защитит овощи от пересыхания.
  3. Обмажьте или замочите овощи в маринаде на 20–30 минут.
  4. Выложите их на решётку над умеренными углями. Сильный жар, как для мяса, здесь не нужен.
  5. Жарьте, переворачивая, до появления золотистых полос и мягкости: кабачкам и перцу хватит 8–10 минут, томатам — меньше.
  6. Готовые овощи сбрызните бальзамическим уксусом или лимонным соком и присыпьте свежей зеленью.

Маленькие хитрости

Чтобы овощи прожарились равномерно, нарезайте их одинаковой толщины. Баклажаны можно заранее присолить и дать стечь горечи. Кукурузу удобно сначала отварить до полуготовности, а уже потом подрумянить на решётке. Мелкие овощи вроде черри и грибов нанизывайте на шпажки, чтобы их было удобнее переворачивать.

Подача к мясу

Гриль-овощи прекрасно дополняют шашлык, стейк или рёбрышки. Их можно подать горячими как гарнир или остудить и превратить в тёплый салат, заправив маслом и зеленью. Яркая овощная тарелка делает мясное застолье более сбалансированным и нарядным. Идеи мясных блюд, к которым они подойдут, собраны в разделе Рецепты.

Овощи на гриле — это просто, полезно и невероятно вкусно. Они не требуют особых навыков, готовятся параллельно с мясом и почти не оставляют посуды. Добавьте их в своё меню для пикника, и любой выезд на природу станет вкуснее и ярче. А качественные продукты для стола всегда найдутся в нашем ассортименте.