Любители мяса нередко хотят сделать рацион легче, не отказываясь от любимых блюд. Хорошая новость в том, что жирность можно заметно снизить простыми приёмами — от выбора куска до способа приготовления. При этом блюдо вовсе не обязано становиться пресным или скучным.

Начинается с выбора

Снижение жирности логично начать ещё в магазине. Постные отрубы изначально содержат меньше жира, поэтому именно они становятся базой для лёгких блюд. Видимый жир и кожу можно срезать до приготовления — это простой и эффективный шаг.

Что помогает уже на этапе выбора:

  • предпочтение постным частям птицы, говядины, кролика;
  • удаление кожи с птицы перед готовкой;
  • срезание видимого жира с куска;
  • отказ от сильно переработанных продуктов.

Эти действия снижают жирность блюда ещё до того, как оно попадёт на плиту.

Способ приготовления решает многое

Даже постное мясо легко превратить в жирное блюдо, если жарить его в большом количестве масла. Поэтому метод готовки играет ключевую роль. Щадящие способы позволяют обойтись минимумом жира.

Лучше всего подходят:

  • запекание в духовке на решётке, чтобы жир стекал;
  • приготовление на пару;
  • тушение с водой или бульоном вместо масла;
  • гриль без обильного смазывания.

Использование посуды с антипригарным покрытием помогает готовить почти без масла. А если без обжарки не обойтись, достаточно тонко смазать сковороду, а не лить масло щедро.

Соусы, гарниры и хитрости

Нередко основная часть жира скрывается не в самом мясе, а в соусах и заправках. Сливочные и масляные соусы можно заменить более лёгкими — на основе томатов, бульона, йогурта или зелени. Это снижает калорийность, сохраняя сочность.

Несколько дополнительных хитростей: снимайте жир с поверхности супов и тушёных блюд, давайте бульону остыть и убирайте застывший жир, балансируйте мясо большим количеством овощей. Овощной гарнир делает порцию сытной без лишних калорий.

Идеи лёгких мясных блюд можно посмотреть в нашем разделе рецептов, а постные отрубы — подобрать в ассортименте.

Снизить жирность мяса проще, чем кажется: достаточно выбрать правильный кусок, готовить щадящим способом и внимательно отнестись к соусам. При желании можно учитывать общий баланс рациона, а при особых диетических задачах — посоветоваться с врачом.