Гуляш из говядины — блюдо с венгерскими корнями, которое давно прижилось в домашней кухне. Это кусочки мяса, томлённые до мягкости в густой ароматной подливе. Гуляш не терпит спешки: чем дольше тушится говядина, тем нежнее она становится и тем насыщеннее вкус соуса.
Для гуляша лучше взять лопатку или другую часть с небольшим количеством соединительной ткани — она при долгом тушении даёт ту самую мягкость.
Ингредиенты
- Говядина — 700 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Мука — 1 ст. л.
- Паприка молотая — 1 ч. л.
- Лавровый лист, соль, перец — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление
- Говядину нарежьте кубиками примерно 3 см.
- Разогрейте масло и обжарьте мясо на сильном огне до румяной корочки. Снимите со сковороды.
- В этой же сковороде обжарьте нарезанный лук и тёртую морковь до мягкости.
- Верните мясо, добавьте паприку и томатную пасту, перемешайте.
- Влейте горячую воду так, чтобы она почти покрывала мясо. Посолите, добавьте лавровый лист.
- Накройте крышкой и тушите на слабом огне 1,5 часа, изредка помешивая.
- Разведите ложку муки в небольшом количестве холодной воды и влейте в гуляш для густоты.
- Поперчите и потушите ещё 10 минут до загустения подливы.
Подавайте гуляш с картофельным пюре, гречкой или отварным рисом — подлива отлично сочетается с любым гарниром. Совет: щепотка тмина или зубчик чеснока в конце добавят блюду глубины.
Другие рецепты из говядины ищите в разделе рецепты.
