Голубцы — блюдо неспешное, но благодарное: один раз приготовишь большую кастрюлю, и сытный ужин обеспечен на пару дней. Капустные листья с мясо-рисовой начинкой томятся в мягком сметанно-томатном соусе, становясь нежными и ароматными. Это тот случай, когда на следующий день блюдо становится только вкуснее.

Главная хитрость — правильно подготовить капусту, чтобы листья легко сворачивались и не ломались.

Ингредиенты

  • Капуста белокочанная — 1 кочан
  • Фарш мясной — 600 г
  • Рис — 100 г
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Сметана — 3 ст. л.
  • Томатная паста — 2 ст. л.
  • Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
  • Масло растительное — для жарки

Приготовление

  1. Вырежьте кочерыжку и опустите кочан в кипящую воду. По мере размягчения снимайте верхние листья.
  2. Рис отварите до полуготовности. Лук и морковь нарежьте; половину обжарьте для начинки.
  3. Смешайте фарш, рис, обжаренные овощи, соль и перец.
  4. На каждый капустный лист выложите ложку начинки и заверните конвертом.
  5. Обжарьте голубцы на сковороде до лёгкой корочки и переложите в кастрюлю.
  6. Оставшиеся лук и морковь обжарьте, добавьте сметану, томатную пасту и стакан воды.
  7. Залейте голубцы соусом так, чтобы он почти покрывал их. Добавьте лавровый лист.
  8. Тушите под крышкой на слабом огне 45–60 минут до полной мягкости капусты.

Подавайте голубцы горячими, полив соусом, в котором они тушились. Совет: толстые прожилки на листьях можно слегка отбить или срезать — так конвертики будут сворачиваться аккуратнее.

Загляните в раздел рецепты за другими идеями для домашнего стола.