Фаршированный перец — летнее блюдо, которое легко превращается в полноценный обед. Сладкий болгарский перец наполняют смесью фарша и риса, а затем тушат в ароматной заливке, пока перец не станет мягким, а начинка — сочной. Готовится без лишней суеты, а выглядит празднично.
Выбирайте перцы среднего размера, ровные и плотные — их удобнее набивать и они равномернее пропекаются.
Ингредиенты
- Перец болгарский — 8–10 шт.
- Фарш мясной — 500 г
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Томатная паста — 2 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль, перец, зелень — по вкусу
- Масло растительное — для жарки
Приготовление
- У перцев срежьте верхушки и удалите семена, стараясь не повредить стенки.
- Рис отварите до полуготовности и остудите.
- Лук и морковь нарежьте, половину обжарьте до мягкости.
- Смешайте фарш, рис, обжаренные овощи, соль и перец.
- Плотно, но не до отказа, наполните перцы начинкой.
- Уложите перцы в кастрюлю вертикально или на бок в один слой.
- Для заливки соедините оставшийся обжаренный лук, томатную пасту, сметану и 500 мл воды. Посолите.
- Залейте перцы соусом и тушите под крышкой на слабом огне 40–50 минут.
Подавайте перцы горячими с заливкой и свежей зеленью. Совет: оставьте немного начинки и сделайте из неё пару тефтелей — они потушатся вместе с перцами и не пропадут.
Другие рецепты с овощами и мясом смотрите в разделе рецепты.
