Биточки с подливкой — родственники котлет, но с более круглой формой и обязательным финальным тушением в соусе. Именно подливка делает их особенными: мясо пропитывается ароматом, становится мягким и буквально тает во рту. Это домашнее блюдо, которое идеально ложится на пюре, гречку или макароны.
В отличие от жареных котлет, биточки не нужно доводить до сухой корочки — их главная задача потомиться в соусе и впитать его вкус.
Ингредиенты
- Фарш мясной — 600 г
- Хлеб белый — 2 ломтика
- Молоко — 100 мл
- Лук репчатый — 2 шт.
- Морковь — 1 шт.
- Мука — 2 ст. л.
- Томатная паста — 1 ст. л.
- Сметана — 2 ст. л.
- Соль, перец, лавровый лист — по вкусу
Приготовление
- Хлеб замочите в молоке и отожмите. Одну луковицу мелко нарежьте.
- Смешайте фарш, хлеб, лук, соль и перец, хорошо вымесите.
- Сформируйте круглые биточки и обваляйте их в муке.
- Обжарьте биточки на сковороде до лёгкой корочки с двух сторон. Снимите со сковороды.
- Обжарьте вторую нарезанную луковицу и тёртую морковь до мягкости.
- Добавьте ложку муки, томатную пасту и сметану, влейте 400 мл горячей воды.
- Посолите подливку, добавьте лавровый лист и доведите до кипения.
- Верните биточки в соус и тушите под крышкой на слабом огне 20–25 минут.
Подавайте биточки горячими, обильно полив подливкой. Совет: чем дольше биточки настаиваются в соусе после готовки, тем насыщеннее их вкус.
Другие рецепты с подливой ищите в разделе рецепты.
